Zitronen-Pasta mit getrockneten Tomaten

Während wir auf Jochens Spätzlerezept warten, hier schnell das Rezept für Zitronen-Pasta mit getrockneten Tomaten von Barbara (oder war's Brigitte?)

Das Rezept wurde mit größtem Erfolg ausprobiert bei einem gemeinsamen Kochen in Barbaras Wohnung aus Anlaß der Heidelberger Schloßfestspiele. Das Gericht ist vegetarisch und es vervollständigt sich hervorragend mit einem halbtrockenen (ja, wirklich!) Rosé.

Für drei Portionen nehme man:

250 g gewellte Bandnudeln (Tripoline)
Salz
2 Knoblauchzehen
1 Bund Lauchzwiebeln
je 1 Bund Basilikum, glatte Petersilie, Schnittlauch und Thymian
8 getrocknete Tomataten (etwa 40 g)
2 EL Olivenöl
100 ml trockener Wermut oder Brühe
frisch gemahlener Pfeffer
Zitronensaft
1 eingelegte Salzzitrone oder 1 Biozitrone

Nudeln bißfest kochen und in einem Sieb nur kurz abtropfen lassen.

Knoblauch abziehen und hacken. Lauchzwiebeln putzen, abspülen und in feine Ringe schneiden. Kräuter abspülen, trockenschütteln und fein hacken. Tomaten in Streifen schneiden.

Olivenöl erhitzen, den Knoblauch und die Lauchzwiebeln darin andünsten. Wermut oder Brühe und die Tomatenstreifen dazugeben und bei großer Hitze etwas einkochen lassen.

Nudeln und Kräuter untermischen. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.

Salz- oder Biozitrone abspülen, die Schale dünn abschälen. Zitronenschale fein würfeln bzw. die Schale der Biozitrone in sehr feine Streifen schneiden und unter die Nudeln mischen.

Spätzle mit Jochen

Wir begrüßen unser neues Mitglied Jochen, von dem ich gestern das original schwäbische Spätzleschaben erlernt habe.

Kokosreis mit Bohnen

Aus gegebenem Anlaß (gleicher wie im letzten Eintrag), hier das Rezept für den Kokosreis mit Bohnen. Das Rezept ist von Antje überliefert, vegetarisch, partygeeignet und extrem lecker.

Man nehme für 4 Personen:

75 g schwarze Bohnenkerne, oder gut 1½ Dosen Kidneybohnen
2 grüne Chilischoten (dürfen bei Bedarf auch rote Pepperoni sein, und bei scharfen Schoten reichen die Hälfte)
1 Zwiebel
3 Eßlöffel Öl
1 Knoblauchzehe
200g Langkornreis
½l Gemüsebrühe
1 kleine grüne Paprikaschote
100g feste Kokosnußcreme, evtl. etwas mehr
Salz
Schwarzer Pfeffer
ggf. frischer Koriander

Falls mit schwarzen Bohnen: diese über Nacht einweichen, am nächsten Tag abtropfen lassen, in einen Topf geben und gut mit kaltem Wasser bedecken. Wasser aufkochen, Bohnen zugedeckt bei schwacher Hitze in ein bis anderthalb Stunden garen.

Aber: es geht eben auch mit Kidneybohnen…

Chilischoten aufschlitzen, entkernen, in feine Ringe schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen und in feine Würfel schneiden.

Öl erhitzen, Zwiebel und Knoof darin glasig anbraten. Chiliringe dazugeben und kurz mit anschwitzen.

Reis dazugeben, kurz anschwitzen, dann Brühe zugießen. Bei schwacher Hitze etwa 10 Minuten köcheln.

Paprikaschote putzen, klein würfeln. Kokoscreme zerkleinern. Bohnen abgießen, kalt abspülen, abtropfen lassen. Alles in den Topf zu dem Reis geben, verrühren und nochmal 10 Minuten köcheln.

Mit Salz und Pfeffer abschmecken, ggf. Koriander.

Weitere Hinweise:

1. Um die feste Kokoscreme zu bekommen muß man einmal nach Offenbach fahren, dabei in eine Meute tanzender Fußballfans und hirnverbrannt dauerhupender Autofahrer geraten und nach zwei Stunden die Kokoscreme im Asialaden trotzdem nicht bekommen, nur um am nächsten Tag im Supermarkt um die Ecke drüber zu stolpern.
2. Das vierfache Rezept (für 16 Personen) paßt exakt in einen Schnellkochtopf.