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Mittwoch, 28. Juni 2006

Kokosreis mit Bohnen

Aus gegebenem Anlaß (gleicher wie im letzten Eintrag), hier das Rezept für den Kokosreis mit Bohnen. Das Rezept ist von Antje überliefert, vegetarisch, partygeeignet und extrem lecker.

Man nehme für 4 Personen:

75 g schwarze Bohnenkerne, oder gut 1½ Dosen Kidneybohnen
2 grüne Chilischoten (dürfen bei Bedarf auch rote Pepperoni sein, und bei scharfen Schoten reichen die Hälfte)
1 Zwiebel
3 Eßlöffel Öl
1 Knoblauchzehe
200g Langkornreis
½l Gemüsebrühe
1 kleine grüne Paprikaschote
100g feste Kokosnußcreme, evtl. etwas mehr
Salz
Schwarzer Pfeffer
ggf. frischer Koriander

Falls mit schwarzen Bohnen: diese über Nacht einweichen, am nächsten Tag abtropfen lassen, in einen Topf geben und gut mit kaltem Wasser bedecken. Wasser aufkochen, Bohnen zugedeckt bei schwacher Hitze in ein bis anderthalb Stunden garen.

Aber: es geht eben auch mit Kidneybohnen…

Chilischoten aufschlitzen, entkernen, in feine Ringe schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen und in feine Würfel schneiden.

Öl erhitzen, Zwiebel und Knoof darin glasig anbraten. Chiliringe dazugeben und kurz mit anschwitzen.

Reis dazugeben, kurz anschwitzen, dann Brühe zugießen. Bei schwacher Hitze etwa 10 Minuten köcheln.

Paprikaschote putzen, klein würfeln. Kokoscreme zerkleinern. Bohnen abgießen, kalt abspülen, abtropfen lassen. Alles in den Topf zu dem Reis geben, verrühren und nochmal 10 Minuten köcheln.

Mit Salz und Pfeffer abschmecken, ggf. Koriander.

Weitere Hinweise:

  1. Um die feste Kokoscreme zu bekommen muß man einmal nach Offenbach fahren, dabei in eine Meute tanzender Fußballfans und hirnverbrannt dauerhupender Autofahrer geraten und nach zwei Stunden die Kokoscreme im Asialaden trotzdem nicht bekommen, nur um am nächsten Tag im Supermarkt um die Ecke drüber zu stolpern.
  2. Das vierfache Rezept (für 16 Personen) paßt exakt in einen Schnellkochtopf.

Sonntag, 25. Juni 2006

Eier-Käse-Pampe

Aus aktuellem Anlaß (weils nämlich gestern wieder so lecker geschmeckt hat): Das Rezept für die Eier-Käse-Pampe von Michaels Mama.

Man nehme
400g mittelalten Gouda
200g gekochten Schinken
2 Zwiebeln
1 Becher Sahne
1 Becher Schmand
4 harte Eier
alles schön zerkleinern, also Gouda reiben, Schinken, Zwiebeln und Eier würfeln, Sahne und Schmand drüber und verrühren. Angeblich schmeckts auch ohne Schinken, also wenns vegetarisch sein soll, kein Problem. Zwischendurch mit
Salz und Peffer
würzen. Wenn vorhanden, kann man auch noch
Schnittlauch
reintun, das gehört zwar nicht zum klassischen Rezept, schmeckt aber lecker.
Dann braucht man noch
einzwei Baguettes
Je nach Durchmesser von den Dingern, lieber 2 oder 3 zur Sicherheit. Diese in Scheiben schneiden und die Scheiben auf einem Backblech auslegen. Die Baguettescheiben mit der Pampe bestreichen bzw. kleine Pamphäufchen oben drauf (je nach Pampigkeit). Die Menge reicht für ca. 2 Backbleche. Jetzt in den Ofen damit (natürlich hat man den Ofen vorgeheizt) und 15-20 Minuten drinlassen, bis die Pampe zerlaufen und ein bißchen dunkel geworden ist - nur ein bißchen dunkel.

Fertig!

Achja, und 13:11 Ankunft nicht vergessen!